Monday, July 31, 2017

Vegan Potato Flatbread

Om du har potatismos över, kasta inte bort det. Du kan göra dessa saftiga potatisbröd. Jag använde fullkornsmjöl ovh havregryn i smeten, men det går lika bra med andra sorters mjöl och gryn. Dessa bröd håller sig saftiga i flera dagar. 

If you have left-over mash potatoes, do not throw it away. You can make these moist potato flatbreads. I used whole wheat flour and oats in the batter, but it goes well with other kinds of flour. These stay moist for several days.


Potatisbröd 
6 st

3 dl potatismos, kall
3/4 dl mandelmjölk
1,5 msk olja
2 dl fullkorsmjöl
0,5 dl havregryn
1/4-0,5 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienser. Smeten kommer att vara kladdig. Forma med mjölade händer 6 st platta bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 225 C i ca 15 minuter.


Potato Flatbread
6 pcs

3 dl mash potatoes, cold
3/4 dl almond milk
1.5 tbsp oil
2 dl whole wheat flour
0.5 dl oats
1/4-0.5 tsp salt

Mix all ingredients together. The batter will be sticky. Shape with floured hands 6 rounds of flatbread and place them on a baking sheet lined with baking paper. Bake at 225 ° C for about 15 minutes.

Sunday, July 30, 2017

Breakfast Inspiration

Idag får du tips och förhoppningsvis inspiration på frukost. Dessa bilder finns på min Instagram (@hovkonditorn), men jag tänkte att jag kunde visa dem här också, för er som inte har Instagram. Jag är väldigt förtjust i yoghurt, kokosyoghurt har jag ätit mycket av den senaste tiden. Yoghurten toppas med granola, bär och jordnötssmör. Nektariner stekta i kokosolja blir så gott, du måste testa. Jag har ätit dem med gröt och yoghurt. Chiapudding åt jag ofta förut, men nuförtiden blir det mera sällan, Men gott är det också. Vad äter du till frukost?

Today you get tips and hopefully inspiration for breakfast. These pictures are on my Instagram (@hovkonditorn), but I thought I could show them here too, for those who do not have Instagram. I am very fond of yogurt, coconut yoghurt I have eaten a lot lately. The yogurt is usually topped with granola, berries and peanut butter. Nectarines fried in coconut oil is so good, you have to try. I have eaten them with porridge and yogurt. I used to eat chia pudding a lot before, but nowadays I only eat it every now and then. What do you eat for breakfast?










Saturday, July 29, 2017

Summer Soup

Igår skrev jag om blåbärspajen från barndomen och idag om snålsoppa som också var en favorit när jag var liten. Det bästa med snålsoppa är när man kan använda nypotatis och färska grönsaker. Färska ärtor har jag inte fått tag på i Amsterdam, så de fick bli frysta. En enkel soppa, men ack så god!

Yesterday I wrote about a blueberry pie from my childhood and today about summer soup which was also a favorite when I was a kid. The best thing about summer soup is when you can use fresh vegetables. I have not found fresh peas in Amsterdam, so I used frozen. A simple soup, but oh so good!


Snålsoppa

5 potatisar
3 morötter
0,5 blomkålshuvud
0,5 broccolihuvud
3 dl ärtor och gröna bönor
8 dl vatten 
2 dl mjölk
en nypa socker
salt
persilja 

Skala och skär potatisen i bitar och skiva morötterna. Dela blomkålen och broccolin i buketter Koka upp vattnet och tillsätt potatis, morot, blomkål och broccoli och låt koka i ca 5 minuter. Lägg i resten av grönsakerna och låt koka tills de är mjuka.
Blanda i mjölk, socker och salt. Låt soppan koka upp och blanda sedan i persilja.



Summer Soup

5 potatoes
3 carrots
0.5 cauliflower head
0.5 broccoli head
3 dl peas and green beans
8 dl water
2 dl milk
a pinch of sugar
salt
parsley

Peel the potatoes into pieces and slice the carrots. Divide cauliflower and broccoli into bouquets Boil the water and add potato, carrot, cauliflower and broccoli and boil for about 5 minutes. Add the rest of the vegetables and boil until they are soft. Stir in milk, sugar and salt. Bring to a boil and mix in parsley.

Friday, July 28, 2017

Wheat Bun Pie with Custard and Berries

När jag var barn var mammas blåbärspaj gjord på bulldeg ett av det godaste som fanns. Och är det fortfarande idag. Jag minns att mamma bakade alltid den när de första blåbären var plockade i skogen bredvid vårt hus. Här är min version på pajen, med vaniljkräm, blåbär och hallon. 

When I was a kid, my mom's wheat bun pie with blueberries was one of the best thing you could eat during summer. And is still today. I remember that mom always baked it when the first blueberries were picked in the woods next to our house. Here is my version of the pie, with custard, blueberries and raspberries.


Bullpaj med Vaniljkräm och Bär

2,5 dl mjölk 
1 dl socker
11 g torrjäst
75 g smör, mjukt
ca 8 dl vetemjöl
0,5 msk kardemumma
0,5 tsk salt 

5 dl vaniljkräm
hallon och blåbär

Värm mjölken till 42 C grader och blanda i socker och torrjäst. Blanda sedan i smör, hälften av vetemjölet, kardemumma och salt. Arbeta degen i maskin i 10 minuter och tillsätt mer mjöl efter behov tills degen är smidig. Kavla degen till en rektangel och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa i 40 minuter. Bre på vaniljkräm och bär. Grädda i 200 C i ca 25 minuter. 


Wheat Bun Pie with Custard and Berries

2.5 dl milk
1 dl sugar
11 g dry yeast
75 g butter, soft
about 8 dl of wheat flour
0.5 tbsp cardamom
0.5 tsp salt

5 dl custard
raspberries and blueberries

Heat the milk to 42 ° C and mix in sugar and dry yeast. Then mix in butter, half of wheat flour, cardamom and salt. Work the dough in a machine for 10 minutes and add more flour as needed until the dough is smooth. Roll the dough into a rectangle and put on a baking sheet lines with baking paper. Allow to rise for 40 minutes. Spread on custard and berries. Bake at 200 C for about 25 minutes.

Thursday, July 27, 2017

Chocolate Squares with Omar Glaze

Det här är en söt och mäktig kaka med glasyr gjord på det finska godiset Omar (Fazer). En liten bit av kakan räcker väl och är god med en kopp kaffe. Får man inte tag på Omargodis, då borde mjuk fudge funka istället.

This is a sweet cake with glaze made from the Finnish candy Omar (Fazer). A little piece of  the cake is enough and is good with a cup of coffee. If you do not get Omar candy where you live, then soft fudge should work instead.



Chokladrutor med Omarglasyr

2 ägg
2 dl socker
100 g smör, smält
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakaopulver
0,5 tsk bakpulver

glasyr:
1,5 dl grädde
150 g Omar godis, små bitar

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i smör, mjöl, kakao och bakpulver. Häll smeten i en bakform 20 cm x 20 cm klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i 175 C grader i ca 15 minuter. 
För glasyren lägg grädde och omar i en kastrull och låt sjuda under omrörning i ca 10-15 minuter. Häll glasyren på den svalna kakan och ställ kakan i kylskåpet tills glasyren stelnat. Skär i rutor med en varm kniv. 



Chocolate Squares with Omar Glaze

2 eggs
2 dl sugar
100 g butter, melted
1.5 dl wheat flour
0.5 dl cocoa powder
0.5 tsp baking powder

glaze:
1.5 dl cream
150 g Omar candy, small pieces

Beat eggs and sugar fluffy. Mix in butter, flour, cocoa and baking powder. Pour the batter into a baking mold 20 cm x 20 cm lined with baking paper. Bake the cake at 175 ° C for about 15 minutes.

For the glaze put cream and omar to a saucepan and simmer for about 10-15 minutes. Pour the glaze on the cooled cake and put the cake in the fridge until the glaze is solidified. Cut into squares with a warm knife.

Wednesday, July 26, 2017

Coffee Chocolate Cookies with Tiramisu Ice Cream

Jag köpte tiramisu glass från affären för att använda den som glass mellan chokladcookies. Jag valde att göra cookies med smak av både kaffe och choklad. Perfekt med kaffesmak på både glassen och kexen. Mycket gott!

I bought Tiramisu ice cream from the store to use it as ice cream between chocolate cookies. I chose to make cookies with the taste of both coffee and chocolate. Perfect with coffee flavors both in the ice cream and the cookies. Very good!


Kaffe Choklad Cookies
8 st 

50 g smör, mjukt
1 dl socker
50 g mörk choklad med hasselnötter, smält
1 litet ägg
1 1/4 dl mjöl
1 msk kakao
0,5 msk kaffepulver
0,5 tsk bakpulver
en nypa salt

Rör ihop smör och socker. Blanda sedan i den smälta chokladen och ägget. Rör ner resterande ingredienser. Med en sked gör 8 st kex och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem en aning. Grädda kexen i 175 C i ca 12-15 minuter. Låt svalna.  Fyll kexen med glass, t.ex. tiramisu.


Coffee Chocolate Cookies
8 pcs

50 g butter, soft
1 dl sugar
50 g dark chocolate with hazelnuts, melted
1 small egg
1 1/4 dl flour
1 tbsp of cocoa
0.5 coffee powder
0.5 tsp baking powder
a pinch of salt

Stir together butter and sugar. Then mix in the melted chocolate and egg. Stir in the remaining ingredients. With a spoon, make 8 cookies and place them on a baking sheet lined with baking paper. Flatten them slightly. Bake the cookies at 175 ° C for about 12-15 minutes. Let cool. Fill the cookies with ice cream, eg. tiramisu.

Tuesday, July 25, 2017

Sun-Dried Tomato Feta Sauce with Zoodles

En fräsch sommar maträtt får du när du lagar en enkel tomatsås med soltorkad tomat och feta och serverar den med zucchininudlar. Har du inte testat zucchininudlar tycker jag att du skall göra det, mycket gott! 

A fresh summer dish is served when you cook a simple tomato sauce with sun dried tomato and feta and serve it with zucchini noodles. If you have not tried zucchini noodles, I think you should, so good!


Soltorkad Tomat Fetostsås

0,5 msk kokosolja
1 liten röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad fint
1 dl zucchini, tärnad
400 g tomatsås
6 soltorkade tomater, hackade
1 dl smulad fetaost

Värm en kastrull och tillsätt kokosolja, lök, vitlök och zucchini. Låt fräsa i 1-2 minuter. Tillsätt tomatsås och soltorkad tomat och låt sjuda i 15 minuter. Blanda sedan i fetaost, kokt pasta eller zucchininudlar.


Sun-Dried Tomato Feta Sauce

0.5 tbsp coconut oil
1 small red onion, chopped
1 garlic clove, chopped fine
1 dl zucchini, diced
400 g tomato sauce
6 sun-dried tomatoes, chopped
1 dl crumbled feta cheese

Heat a saucepan and add coconut oil, onion, garlic and zucchini. Leave to fry for 1-2 minutes. Add tomato sauce and sun dried tomato and let simmer for 15 minutes. Then mix in feta cheese, cooked pasta or zucchini noodles.

Monday, July 24, 2017

Cherry Rum Bundt Cake

Ibland blir kakor bara extra goda och den här är en sådan. Saftig, mjuk och kakan får en så otroligt god smak av färska körsbär och rom. Den här blev en av mina favoritkakor. Det här är en lite kaka, så dubbla gärna receptet för en större kaka. Kakan går också att frysa. 

Sometimes cakes turnes out extra yummy and this one is such. Moist, soft and the cake gets such an amazing taste of fresh cherries and rum. This became one of my favorite cakes. This is a small cake, so double the recipe for a bigger cake. The cake can also be frozen.


Körsbär Romkaka

100 g smör, mjukt
1 dl socker
1 ägg
3/4 dl kvarg
1 3/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl färska körsbär, hackade
rom essans, efter smak

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget och vispa. Blanda i kvarg, mjöl, bakpulver, körsbär och rom. Häll smeten i en smord och mjölad liten bakform. Grädda kakan i 175 C i 35 minuter. 



Cherry Rum Bundt Cake

100 g butter, soft
1 dl sugar
1 egg
3/4 dl quark
1 3/4 dl flour
1 tsp baking powder
1 dl fresh cherries, chopped
rum essence, to taste

Beat the butter and sugar fluffy. Add the egg and whisk. Mix in quark, flour, baking powder, cherries and rum. Pour the batter into a greased and floured small bundt cake pan. Bake the cake at 175 C for 35 minutes.

Sunday, July 23, 2017

Baileys Brownies

En kladdig brownie med smak av Baileys, hur låter det? Alkoholen smakar man bara en aning, så var inte orolig att du får en brownie som endast smakar alkohol. Jag använde en choklad med hasselnötter i och jag gillar att det finns bitar av tuggmotstånd i kakan. Men du väljer själv vilken choklad du vill använda. Önskar dig en fin och solig dag!

A sticky brownie with the taste of Baileys, how does it sound? You can only taste the alcohol a little, so do not worry that you get a brownie that only tastes alcohol. I used a chocolate with hazelnuts and I like that there are pieces of chew resistance in the cake. But you choose what chocolate you want to use. Wishing you a nice and sunny day!


Baileys Brownies

0,5 dl vegetable oil
1 dl sugar
0.5 dl stevia sugar
1 egg
3/4 dl flour 
3/4 dl cocoa powder
1.5 tbsp Baileys
50 g dark chocolate with hazelnuts, chopped

Stir together oil and sugar in a bowl. Add the egg and stir well. Then add the rest of the ingredients and stir until combined. Pour the batter into a loaf tin lined with parchment paper and bake at 175 C for 15-20 minutes. Allow to cool. 



Baileys Brownies

0,5 dl vegetabilisk olja
1 dl socker
0,5 dl steviasocker
1 ägg
3/4 dl mjöl
3/4 dl kakaopulver
1,5 msk Baileys
50 g mörk choklad med hasselnötter, hackad

Rör ihop olja och socker i en skål. Tillsätt ägget och rör om. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör om tills allt är blandat. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 C i 15-20 minuter. Låt svalna.

Saturday, July 22, 2017

Oreo Bundt Cake

En saftig chokladkaka med bitar av oreokex i. Jag har använt en liten kakform, då blir kakan hög och fin. Använder du en större form, då lönar det sig att dubbla receptet. 

A moist chocolate cake with pieces of oreo cookies. I have used a small cake pan, so the cake gets quite tall and nice. If you use a larger cake pan, then it's worth doubling the recipe.


Oreo Bundt Cake

100 g butter, room temperature
1,5 dl coconut sugar
2 large eggs
2 1/4 dl flour
1 dl cocoa powder
0,5 tsp baking powder
pinch of salt
1 dl quark
0.5 dl milk
6 pcs Oreo cookies, chunks

Beat the butter and sugar fluffy. Add one egg at a time and whisk in between. Stir in the remaining ingredients. Pour the batter into a small greased and floured bundt cake pan. Bake the cake at 175 C for 35 minutes.



Oreokaka

100 g smör, rumstemperatur
1,5 dl kokossocker
2 stora ägg
2 1/4 dl mjöl
1 dl kakaopulver
0,5 tsk bakpulver
nypa salt
1 dl kvarg
0,5 dl mjölk
6 st Oreokex, bitar

Vispa smöret och sockret fluffigt. Tillsätt ett ägg åt gången och vispa väl. Blanda i resterande ingredienser. Häll smeten i en smord och mjölad kakform. Baka kakan i 175 C i 35 minuter.